FRUTOS NACIONAIS

 O Brasil é conhecido como a “terra das frutas” graças a tamanha variedade encontrada. O “Planeta Sustentável” da Editora Abril publicou esse ano um mapa das 20 frutas mais consumidas no Brasil. São aquelas presentes em nossa alimentação cotidiana, e sua análise mostra um fato assombroso e pouco conhecido da maioria –todas, estas da lista não são nativas dos biomas brasileiros – ou seja, não estavam aqui antes da colonização européia. Principais frutos do Brasil que não são típicos:

1. abacate –  América Central.

2. banana – Sudeste Asiático.

3. caqui – Ásia.

4. coco-da-baía – origem polêmica.

5. figo – Ásia.

6. laranja – Ásia.

7. limão – Sudeste Asiático.

8. mamão – América Tropical.

9. manga – Ásia.

10. marmelo – Europa e Ásia.

11. maça – Ásia.

12. melancia – África.

13. melão – Europa, Ásia e África.

14. pêra –  Europa.

15. pêssego – Ásia.

16. tangerina – Ásia.

17. uva – Ásia, América do Norte e Europa.

Mas também temos nossas frutas típicas que são conhecidas por seu sabor exótico e pelas inúmeras combinações que permitem preparar pratos variados e gostosos. Além destas qualidades, as frutas apresentam valores nutricionais importantes e devem ser incluídas com frequência no cardápio. Além de saborosas, elas previnem doenças, se adequam a dieta e enchem o prato de energia. Frutas típicas do Brasil:

 Açaí: Apesar do alto teor de gordura do açaí, trata-se em grande parte de gorduras monoinsaturadas (60%) e poli-insaturadas (13%). Estas gorduras são benéficas e auxiliam na redução do colesterol ruim (LDL) e melhoram o HDL, contribuindo na prevenção de doenças cardiovasculares, como o infarto. Cada 100g do fruto tem 262 calorias. O açaí tem gorduras que fazem bem para a saúde e por isso deve ser incluído no cardápio, porém, o ideal é consumi-lo sem adição de complementos muito calóricos, isso ajuda a manter a dieta. Gorduras: 52%, Fibras: 25%, Proteínas: 10%.

Castanha do Pará: A castanheira do Pará é uma das mais

importantes árvores amazônicas. Seu fruto é muito rico em gorduras e proteínas. Além disso, tem dois nutrientes especiais: o selênio e a vitamina E, antioxidantes que bloqueiam os radicais livres, que destroem as células e com o tempo são responsáveis pelo aparecimento de doenças cardiovasculares e câncer. O consumo de uma castanha-do-pará por dia é capaz de suprir a necessidade diária de selênio, mineral que reforça o sistema imunológico. Cada 100 gramas leva 400 calorias. Proteínas: 14g, Gorduras: 66g, Carboidratos: 13g, Gordura saturada: 16g, Gorduras Polinsaturadas: 21g, gorduras monoinsaturadas 23g;  

 Cupuaçu: O cupuaçu contém vitaminas, minerais e pectina, uma fibra solúvel que ajuda a manter bons níveis de colesterol. Além disso, sua polpa pode ser utilizada na

preparação de sucos, sorvetes, vinhos, licores ou doces. As sementes podem substituir as do cacau na fabricação do chocolate e seu valor calórico é baixo. Cada 100 gramas da fruta tem 72 calorias. Carboidratos: 9,8 g, Proteínas: 1,2 g, Gorduras Totais: 1,1 g.

Cajú: O caju é rico em carboidratos, fibras, minerais (como cálcio, fósforo e ferro), vitamina C e complexo B. Para se ter uma ideia, ele tem três vezes mais vitamina C do que a laranja. Enquanto 100 ml de suco desta última contém 60 mg dessa vitamina, a mesma quantidade de suco de caju concentra de 200 a 250 mg e oferece cerca de 47 calorias.

Jabuticaba: Fruta com elevado valor nutritivo, a jabuticaba é riquíssima em vitaminas do Complexo B, principalmente B2 e niacina, aparecendo em menor quantidade a vitamina C e, ainda, sais minerais (ferro, cálcio

e fósforo). As vitaminas do Complexo B tem como principais funções evitar problemas de pele, reumatismo, são essenciais ao crescimento e evitam a queda dos cabelos. Cada 100 gramas da fruta têm cerca de 40 calorias.

Carambola: A carambola é fonte de vitaminas A e C. Fornece ainda sais minerais como cálcio, ferro e fósforo. Tem sabor agridoce e sua cor varia do verde ao amarelo, dependendo do seu grau de maturação. A polpa é propícia para sucos e geleias. 100 gramas de carambola fornecem 29 calorias. Além de saborosa e leve, a fruta apresenta função diurética ajudando no combate a retenção de líquidos.

Mangaba: a fruta é refrescante e ameniza os efeitos da alta temperatura. Cada 100 gramas da fruta possui cerca de

65 calorias. Informação nutricional por 100g de mangaba: Energia: 66,21 Kcal, Proteínas: 1,20 g, carboidratos: 10,2 g e fibras: 3,40 g.

Graviola: Aproveitam-se as folhas, as flores, os brotos, os frutos verdes ou maduros da graviola. A polpa é branca, macia e fibrosa. Pode ser consumida in natura, mas é bastante apreciada em sucos, geleias e sorvetes. Cerca de 100 gramas de graviola fornecem em média 60 calorias, 25 mg de cálcio, 28 mg de fósforo e 26 mg de vitamina C.

(pesquisa feita pela aluna Sarah Gomes ) 

Frutos exóticos
Dificilmente estas frutas fazem parte da lista do supermercado, mas elas compõem o grupo gigantesco de frutas raras e exóticas do País. São aquelas que não são originadas no Brasil, foram trazidas para cá, desde o século 16. 

Principais frutas exóticas brasileiras e do mundo:

• Pitaia - possuí polpa adocicada e saborosa nas cores branca ou vermelha. É rica em vitaminas A e C, fibras e mineras de cálcio e ferro.

• Fisalis – fruta pequena de cor amarela. Possui casca bem fina, que envolve a polpa. Possui sabor um pouco ácido e adocicado. É rica em vitaminas C e A. É nativa da América do Sul.

• Cherimoia – sua casca é verde com presença de escamas. Sua polpa é doce e cremosa. É típica do território chileno. Possui grande quantidade de vitamina C.

• Sapoti – originária da América Central, é uma fruta de formato arredondado e de casca na cor amarela. Possui polpa na cor amarelo claro de sabor adocicado. É rica em minerais e vitaminas C, B e A.

• Siriguela – pequena, de formato oval e de casca lisa e alaranjada. Tem origem em regiões de climas áridos da América do Sul e Central. É muito comum na região da caatinga e cerrado do Brasil. Quando madura, possui sabor levemente adocicado. É rica em vitaminas A, B e C, além de minerais de cálcio, fósforo e ferro.

• Abiu – nativa da região da floresta amazônica, é uma fruta de casca lisa nas cores amarela ou branca. Carnuda, possui sabor adocicado. Possui de uma a quatro sementes pretas em seu interior. Possui formato e tamanho semelhantes a de um limão.

• Granadilho – nativa das regiões da Cordilheira dos Andes, tem aparência parecida com a de um maracujá. Sua polpa, com presença de muitos caroços pequenos, é de sabor suave a adocicado. É rica em vitaminas A, C e K, além de sais minerais de cálcio, fósforo e ferro.

• Jenipapo – nativa da Mata Atlântica e Floresta Amazônica. Possui formato arredondado e é do tamanho de um limão. A casca possui cor marrom esverdeado. A polpa é doce e levemente ácida. É rica em vitamina C, vitaminas do Complexo B , ferro e cálcio.

• Kino – é uma fruta híbrida. É típica do continente africano. Tem tamanho e formato de um melão, porém com presença de espinhos na casca. É rica em fibras, vitamina C, magnésio e proteínas.

(pesquisa feita pela aluna ILLANA MARIA com ajuda de SILVIO LAERTE)

FRUTOS PARTENOCÁRPICOS

Os frutos partenocárpicos são formados a partir do ovário, sem que tenha ocorrido a fecundação, portanto, não formam sementes por não desenvolver os óvulos. Existem frutos que naturalmente são partenocárpicos como a banana, limão taiti e laranja baiana..

Mas existem casos cada vez mais frequentes de partenocarpia induzida, como é caso da nectarina, melancia, tomate.

Alguns hormônios vegetais, como giberelinas e auxinas, podem ser aplicados na época da floração para estimular a partenocarpia. Assim, podem ser obtidos diversos frutos sem sementes e de boa qualidade, como melancia abóbora, berinjela, e outras.

A partenocarpia pode ser autônoma ou vegetativa, ocorrendo sem qualquer estímulo ou estimulada, quando se exige certa excitação do estigma pelo pólen (que não consegue fertilizar os rudimentos seminais) ou infecções fúngicas, parasitas ou através de outros estímulos.

  

(pequisa feita por Roberclan Leandro)

PSEUDOFTRUTOS

Um fruto verdadeiro é aquele que é resultado do

desenvolvimento do ovário de uma flor. Chamamos de PSEUDOFRUTOS aqueles em que a parte comestível, vulgarmente conhecida como "fruta", não é formada pelo ovário, mas por outra parte da flor, como o receptáculo ou o pedúnculo floral. Podem ser SIMPLES, quando se originam do receptáculo de uma única flor, como a maçã e o caju. Os MÚLTIPLOS se originam de vários carpelos de variadas flores, como o abacaxi, a amora e figo. O pseudofruto COMPOSTO se origina de diversos ovários de uma mesma flor, e desenvolvem diversos frutos, como o morango. 

Frutos são estruturas resultantes do amadurecimento do

ovário e que surgem após a fecundação. A banana é uma das exceções, já que é formada a partir do ovário não amadurecido. Nesses casos, falamos em fruto partenocárpico.

Existem, no entanto, alimentos vegetais suculentos que chamamos de fruto, mas que na verdade não o são, biologicamente falando, já que não são oriundos do ovário. Eles são classificados na biologia como pseudofrutos. O caju,

a maçã e a pera são alguns exemplos: Uma flor que possui mais de um ovário, sendo classificada como frutos agregados (ou pseudofrutos agregados). O morango, desenvolvido a partir do receptáculo floral, é um pseudofruto desse tipo.

Ovários de várias flores, reunidas em uma inflorescência, sendo classificadas como frutos (ou pseudofrutos) múltiplos, ou inflorescência. O abacaxi, desenvolvido a partir de ovários de várias flores, reunidas em uma inflorescência, é um fruto do tipo múltiplo.

(pesquisa feita pela aluna Vitória Karolainy)